Une étude sur le poulet teste les effets des additifs alimentaires sur l'intestin humain

Les résultats pourraient également améliorer l'alimentation des volailles.

Les nanoparticules utilisées pour éclaircir la couleur de la viande pourraient avoir un impact négatif sur la santé intestinale humaine, ont révélé des recherches menées sur des œufs de poule à griller.

L'étude, publiée dans le Journal of Antioxidants, s'est concentrée sur quatre nanoparticules d'oxydes métalliques spécifiques. L'intérêt pour les nanoparticules dans les additifs alimentaires s'est généralisé ces dernières années, mais on sait peu de choses sur les effets à long terme sur le tractus gastro-intestinal humain.

Des chercheurs de l'Université de Binghamton, de l'Université d'État de New York et de l'Université Cornell ont participé à l'étude.

Les œufs de poulet comme modèle de recherche

Pour étudier comment les nanoparticules affectent l'intestin humain, les chercheurs ont injecté les additifs dans le sac amniotique des œufs de poulet.

Les œufs de poulet ont été choisis comme modèle de recherche pour diverses raisons. Premièrement, le tractus intestinal du poulet contient des microbiotes et des composants bactériens similaires à ceux que l'on trouve dans le système digestif humain. De plus, les poulets de chair sont élevés pour se développer rapidement, ce qui signifie que tous les résultats seront rapidement visibles.

« Le modèle de poulet (Gallus gallus) est une méthode établie et robuste pour quantifier la biodisponibilité des nutriments, l'activité enzymatique de la bordure en brosse, les altérations du microbiome et le métabolisme du microbiote », a expliqué Gretchen Mahler, professeur de génie biomédical et vice-recteur par intérim et doyen de la Graduate School de l'Université de Binghamton.

"Les poulets ont été utilisés, par notre groupe et d'autres, dans l'étude de plusieurs maladies humaines, notamment l'auto-immunité, le microbiome et les carences en micronutriments."

Effets des nanoparticules sur la santé intestinale humaine

Une fois les poussins éclos, les chercheurs ont étudié l'expression des gènes, la composition du microbiote et la structure de l'intestin grêle, du foie et du microbiome.

Ils ont découvert que deux des nanoparticules - le dioxyde de silicone et le dioxyde de titane - avaient un impact négatif sur la santé intestinale des poussins. Les autres – oxyde de zinc et oxyde de fer – ont eu des effets plus neutres.

« Dans cette étude, nous avons travaillé avec une méthode d'injection in ovo, qui est un moyen efficace de cribler un plus grand nombre de conditions et de doses de nanoparticules. À l'avenir, nous prévoyons de cribler d'autres types de nanoparticules que l'on trouve couramment dans les aliments et de réaliser des études sur des poulets adultes », a déclaré Mahler.

Implications potentielles pour l'alimentation des volailles

Les résultats peuvent avoir des implications pour l'alimentation des volailles.

"Certaines des nanoparticules de qualité alimentaire que nous étudions étaient bénéfiques pour la volaille. Les nanoparticules de Fe₂O₃ de qualité alimentaire se sont révélées être une option possible pour l'enrichissement en fer", a-t-elle ajouté.